Cerdo ibérico – välgödd och den bästa skinkan i världen.
Januari – det är månaden på året då de spanska grisarna tas till slakteri. Under hela sitt liv har de renrasiga iberiska grisarna gått fritt ute på ängarna och ätit ekollonen och örter vilket bidrar till att de är välgödda. Varje gris konsumerar stora mängder ekollon, mer än sju kilo per dag. På tre månader…